少油、少鹽、少糖、不勾芡

一般必需控制飲食的糖尿、痛風病人，都知道健康飲食的大原則，就是少油、少鹽、少糖。但是，很多人不知道，其實，不要「芡」也是很重要的。

可惜許多台灣著名小吃，有不少是「勾芡」食品，例如，肉羹、魷魚羹、蚵仔麵線、酸辣湯等「熱門」小吃。
建議外食族，這類食物偶而吃就好，千萬不要常吃，糖尿痛風者，更是能不吃就不要吃。

除非店老板可以保證，他不是用太白粉，而是用蕃薯粉，那還可以享用一下，否則，還是少碰為妙。切記、切記。

根據了解，不管是台製或日製的高級太白粉，其實都是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡 煮菜，最好不要勾芡，如果為了口感一定要，勾薄薄就好。

此外，勾芡的菜，如有剩下湯汁，更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘餘物；總之，少吃羹湯類對健康比較好吧。

西餐工會理事長雷良溪老先生也一再跟學員說，太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。
衛生局官員出席講習時也說，勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引 起痛風及糖尿病之慢性病。